Model Practice réinvente le fast-casual coréen dans un bâtiment emblématique de Manhattan

À l’angle de la 7e Avenue, en plein cœur du Garment District de New York, Model Practice signe la transformation discrète mais radicale d’un espace de 83 m² en un restaurant coréen atypique : Lifted Lid, première adresse de la marque Sopo. Installé au rez-de-chaussée de l’Arsenal Building – un édifice de 1924 conçu par Ely Jacques Kahn – ce projet inscrit l’architecture contemporaine dans un dialogue attentif avec l’existant.

Le cœur du concept repose sur une relecture du dosirak, le plateau repas traditionnel coréen à compartiments. Dans l’espace, cette référence prend la forme d’un volume suspendu, structuré comme une boîte sculpturale flottante, dont les sections organisent les différentes fonctions opérationnelles du restaurant. Ce dispositif crée un dialogue entre le ciel et le sol, entre la tradition culinaire coréenne et la vitesse de Manhattan. Il rythme le lieu sans le cloisonner, tout en apportant une solution technique à l’ambiance sonore.

À l’extérieur, la coque du volume suspendu reflète les vibrations urbaines ; à l’intérieur, un enduit acoustique atténue les bruits de la rue et renforce l’intimité. Ce double jeu de matières participe à l’identité du lieu, où le minimalisme n’est pas un style, mais une stratégie d’usage. Dans un quartier saturé, Model Practice réussit à créer un lieu d’apaisement, sans renier l’intensité contextuelle qui l’entoure.

Lifted Lid soutient une véritable proposition gastronomique. Aux commandes de Sopo, le chef Dennis Hong – passé par les cuisines de Jean-Georges et du Bernardin – compose une carte coréenne exigeante à prix accessibles. L’établissement s’inscrit dans la mouvance fast-casual, ce format hybride à mi-chemin entre restauration rapide et cuisine de qualité, qui propose des plats soignés, servis rapidement et dans un cadre design, à des prix modérés. Ici, l’offre coréenne se décline en plats traditionnels revisités, pensés pour une clientèle urbaine pressée mais attentive au goût et à l’expérience.

Le design épouse cette ambition : matériaux choisis avec soin, mobilier de chez Normann Copenhagen, éclairage sobre et direction artistique assurée par le studio Spreadworks. Chaque détail renforce la lisibilité du geste global.

Récompensé par un Architizer A+Awards – Prix du public dans la catégorie Small Restaurant, Lifted Lid incarne la philosophie de Model Practice : intervenir avec subtilité dans des contextes existants, cultiver l’innovation dans les espaces du quotidien, et croiser les codes du résidentiel, du commercial et du culturel. En travaillant à partir des contraintes – espace réduit, bâtiment historique, flux urbains – le studio révèle un potentiel caché, et redonne du sens à l’architecture de l’hospitalité dans une ville qui ne s’arrête jamais.