BAT Architecture conçoit, avec BIG, le GOe à San Sebastián : un écosystème où architecture, innovation et gastronomie se rencontrent

À Donostia–San Sebastián, au pied du mont Ulia et à deux pas de la plage de Zurriola, le GOe (Gastronomy Open Ecosystem) ouvre ses portes. Imaginé par BIG (Bjarke Ingels Group) et développé avec BAT Architecture pour le Basque Culinary Center, cet équipement de 9 000 m² devient un repère international où se pensent, se conçoivent et se testent les nourritures de demain. Le projet « Camino de las Olas » exploite un dénivelé de 10 m pour prolonger le terrain vers la mer via une toiture-jardin accessible, faisant du bâtiment une place publique autant qu’une pièce d’architecture, connectée au Camino de Santiago et à la mer Cantabrique.

Lauréat du concours lancé par le BCC en 2021, BIG a assuré la conception en tant que Design Architect, tandis que BAT a dirigé le développement technique et l’exécution en tant qu’Executive Architect, en collaboration avec l’entreprise Amenabar. Le chantier, démarré en novembre 2023, s’est achevé en 2025, donnant forme à une architecture fluide qui émerge du sol : socle public, terrasses plantées, grand escalier liant intérieur et extérieur, façade vitrée effaçant les frontières, toiture-jardin à gradins évoquant les flysch de la côte basque. « Notre rôle a été de transformer une idée puissante en œuvre précise, en conservant l’essence du concept de BIG tout en garantissant sa faisabilité technique et constructive », résume Peru Cañada, partner chez BAT Architecture.

Pensé comme un organisme adaptable, le GOe accueille cuisines expérimentales, laboratoires, salles de cours et espaces de coworking reconfigurables grâce à des planchers techniques et des plafonds poreux. La façade ventilée et la toiture végétalisée optimisent le confort thermique et réduisent l’empreinte carbone, tandis que la transparence renforce l’invitation adressée à la ville. Au cœur du dispositif, le Gastro Hall fédère recherche, formation et entrepreneuriat, offrant au public un accès direct aux processus créatifs qui structurent la chaîne gastronomique.

Le GOe est le fruit d’un processus collaboratif sur mesure mené par BAT avec le Basque Culinary Center : une démarche de design thinking associant enseignants, chercheurs, décideurs institutionnels et experts sectoriels. Dès l’amont, une analyse fine du contexte a permis de définir des lignes stratégiques et de les traduire en solutions spatiales concrètes, donnant naissance à un écosystème urbain où éducation, recherche et innovation coexistent dans un même lieu. Entreprises, entrepreneurs, étudiants, chercheurs et institutions composent l’identité pluridisciplinaire du centre et s’appuient sur des infrastructures mutualisées pour développer leurs initiatives. « GOe démontre comment une collaboration internationale peut aboutir à un bâtiment durable, flexible et intimement relié à son environnement », souligne Xabier Arranz, partner chez BAT Architecture.

Inauguré le 20 octobre à San Sebastián, le GOe jalonne la trajectoire de BAT, aux côtés de projets récents comme l’IES Muskiz (2025) ou la Brewster American School à Madrid (2023), et confirme une pratique orientée vers la durabilité, la qualité du design et des dispositifs spatiaux adaptés aux nouvelles pédagogies, dans une collaboration étroite avec BIG et le Basque Culinary Center.

Visuels © : BAT Architecture (Peru Cañada, Xabier Arranz) and BIG Builds (Bjarke Ingels)