Les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo se réinventent sous la houlette de Moinard Bétaille

À dix mètres sous terre, au cœur du mythique Hôtel de Paris Monte-Carlo, les célèbres Caves de la Monte-Carlo Société des Bains de Mer entament un nouveau chapitre de leur histoire. À l’occasion de leur 150ᵉ anniversaire, l’agence parisienne Moinard Bétaille signe une transformation spectaculaire : un projet qui fait dialoguer patrimoine, émotion et excellence œnologique, tout en inaugurant un espace inédit, le Cercle des Caves, club ultra-privé dédié aux grands amateurs de vin.

Connue pour ses réalisations dans les domaines viticoles de Bordeaux et de Bourgogne, l’agence a abordé ce lieu d’exception comme une matière vivante, à la croisée du savoir-faire technique et de l’art de vivre. Son ambition : faire d’un espace de conservation un véritable parcours sensoriel, reliant la profondeur minérale des caves à l’élégance intemporelle de l’hôtel. Dans la continuité du Monte-Carlo Cigar Club, également signé Moinard Bétaille, cette rénovation incarne la vision d’une architecture qui s’éprouve autant qu’elle se contemple.

Dès la création de l’hôtel, dans les années 1860, ces caves avaient été pensées comme un trésor enfoui, destiné à abriter les plus grands crus. Elles ont traversé le temps, protégé des flacons d’exception pendant la Seconde Guerre mondiale, et accompagné les plus belles pages de l’histoire de la Riviera. Aujourd’hui, elles s’offrent une renaissance : un lieu à la fois fonctionnel, patrimonial et scénographique, où le vin devient le centre d’un véritable rituel.

Le chêne en est le fil conducteur. Présent du sol au plafond, il enveloppe les travées et les couloirs d’une chaleur naturelle, créant un écrin propice à la conservation. Les voûtes monumentales rappellent les douelles arrondies des tonneaux, tandis que des faisceaux lumineux, tamisés et précis, guident le visiteur à travers le parcours. Les transitions entre les espaces sont fluides, creusées dans le bois, à l’image d’un chemin initiatique. Seule la grande salle de réception s’en détache, avec ses murs tissés de fibres végétales claires, conçus pour accueillir dégustations et événements exclusifs.

Dans les salles de dégustation, la mise en scène atteint une dimension presque spirituelle : les bouteilles s’alignent dans des casiers de chêne, tandis que de grandes vitrines lumineuses exposent de rares formats, comme suspendus dans l’air. Au centre, une table circulaire - véritable autel du vin - invite au partage et à la contemplation. La lumière, réglable selon les nuances de chaque cru, accompagne le geste du sommelier et révèle la profondeur des robes.

Le parcours s’achève dans la Réserve Marie Blanc, dédiée aux hôtes les plus prestigieux. Cet espace, où le bois dialogue avec la pierre de La Turbie, incarne l’essence du projet : un lieu de recueillement et de révélation. Le plafond, composé de centaines de culs de bouteilles rétroéclairés, diffuse une lumière dorée semblable à une constellation, rappelant symboliquement la vie contenue dans chaque flacon.

Visuels © : Caves de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, Moinard Bétaille