Mavrommatis Faubourg Saint-Honoré : l’élégance de la Grèce revisitée par Régis Botta

La maison Mavrommatis, emblème de la gastronomie grecque à Paris, s’offre un nouveau flagship au 260, rue du Faubourg Saint-Honoré. Conçu par l’architecte Régis Botta, cet espace de deux niveaux repense les codes de l’enseigne, mêlant héritage méditerranéen et modernité dans un écrin immersif.

Dès l’entrée, l’univers Mavrommatis se dévoile sous un nouveau jour. Le rez-de-chaussée accueille un espace traiteur et une épicerie fine, tandis qu’un petit coin de restauration invite à savourer sur place des mets d’exception. Au sous-sol, une cave à vin met en lumière la richesse viticole de la Grèce, avec une sélection pointue de crus helléniques. Le design intérieur joue avec des références à la culture grecque tout en offrant une réinterprétation contemporaine, fidèle à la signature épurée de Régis Botta.

L’espace traiteur revisite l’ADN de la maison en mêlant matériaux nobles et couleurs emblématiques. Le bois et le vert, rappelant aussi bien les oliviers grecs que les cyprès de Chypre, habillent murs et plafonds dans un mouvement fluide où les surfaces se fondent les unes dans les autres.

Les vitrines de présentation en Corian s’étirent en larges courbes, renforçant l’impression de fluidité et d’harmonie. L’huile d’olive, élément central de la cuisine méditerranéenne, se retrouve subtilement évoquée à travers des panneaux de verre teinté et un sol spectaculaire en mosaïque de verre, dont les tessons dessinent des formes d’olives stylisées.

L’éclairage a été minutieusement pensé : des étagères murales rétroéclairées valorisent l’épicerie fine, tandis qu’un bar à pâtisserie en verre et métal martelé sublime les douceurs traditionnelles grecques.

Dans le prolongement du traiteur, le coin restauration invite à une pause hors du temps. Le plafond voûté, orné de motifs naïfs peints à la main, esquisse un paysage imaginaire entre soleil et mer Égée. Les matières naturelles dominent : tables en pierre, cimaises en bois, et assises arrondies surnommées « Olive » forment un ensemble à la fois brut et raffiné. Un voile léger flotte au plafond, ajoutant à l’atmosphère aérienne et chaleureuse.

Le sous-sol plonge les visiteurs dans un espace dédié aux grands vins grecs, pensé comme l’intérieur d’un fût. Les parois de bois sont creusées de casiers rétroéclairés, mettant en valeur chaque bouteille comme une pièce de collection.

Au centre de la pièce, une grande table en travertin invite à la dégustation, tandis qu’une carte viticole grecque, gravée sur le mur, raconte l’histoire des cépages du pays. Le plafond miroir amplifie la perspective, créant une impression d’espace infini, comme un écho au patrimoine millénaire du vin grec.

Visuels © : Luc Boegly