Racine : l'alchimie entre le chef Kazuyuki Tanaka et l’architecte Jean-Philippe Thomas

Situé à Reims, à quelques pas de la Cathédrale, le restaurant Racine incarne une vision unique de la gastronomie. Sous la direction du chef Kazuyuki Tanaka, doublement étoilé au Michelin, cet établissement conçu par l'Atelier Thomas Architectes repose sur la philosophie du chef, qu'il qualifie de "cuisine-mémoire", où chaque ingrédient laisse une empreinte durable dans l'esprit du convive.

Ainsi, l’espace de Racine se distingue par une esthétique sobre et raffinée. L’architecture du lieu a été pensée pour magnifier l’expérience culinaire sans jamais prendre le dessus sur elle.

Les matériaux choisis – bois sombre, marbre "Jungle" et textures naturelles – offrent une atmosphère feutrée et chaleureuse. Un meuble d'accueil unique permet à cinq convives d'assister au dressage des plats, introduisant une dimension immersive et presque contemplative au repas.

La rénovation de Racine a repensé chaque détail pour enrichir l’expérience des convives. La réorganisation de la cuisine et des flux de service a permis de fluidifier les espaces, tandis que l’emploi de matériaux durables et naturels s’inscrit dans une démarche éco-responsable. Le nombre de couverts a été volontairement limité à 15, afin d’offrir un cadre plus intimiste et exclusif. Enfin, l’ouverture de la salle sur un jardin japonais apporte une respiration visuelle et sensorielle, accentuant encore la quiétude du lieu.

L'expérience débute par une entrée discrète, menant à une salle où règne une ambiance apaisante. Les odeurs de bois et de préparations minutieuses enveloppent les visiteurs. La salle principale, ponctuée de lumières tamisées, s'articule autour d'une table d'hôte en marbre vert, avec vue sur un jardin japonais soigneusement aménagé.

Sols, murs, éclairages et sons participent à cette alchimie. Ici, tout est pensé pour honorer l’art culinaire et la notion du temps long, dans un lieu où la gastronomie devient une émotion à part entière.