Caroline Tissier arrondit le décor gastronomique de La Chèvre d’Or

À Èze, Caroline Tissier signe la rénovation du restaurant gastronomique de La Chèvre d’Or, établissement doublement étoilé au Guide Michelin. Porté par l’arrivée du chef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023, le projet repense en profondeur un lieu qui n’avait pas connu de transformation majeure depuis une dizaine d’années. L’architecte d’intérieur y compose un décor contemporain, minéral et enveloppant, directement nourri par la situation du restaurant : un village accroché à la montagne, une vue à 180 degrés sur la Méditerranée et un environnement marqué par la pierre, la lumière et les oliviers.

L’intervention naît d’un échange avec le chef, à l’initiative de cette collaboration. Tom Meyer avait des pistes d’ambiance ; Caroline Tissier les traduit en un univers capable d’accompagner sa cuisine sans surcharger l’expérience. Le chantier s’est déroulé sur deux ans, de novembre à avril, afin de respecter le calendrier saisonnier de l’établissement. Artisans, staffeurs, fresquistes, ébénistes et ateliers spécialisés ont été mobilisés pour transformer la salle tout en préservant l’identité du lieu.

Le geste principal repose sur la disparition des angles. La salle est entièrement retravaillée en courbes, avec des murs et un plafond en staff qui se rejoignent pour former un volume continu. Réalisé par Régis Goldberg, MOF staffeur de l’atelier niçois Staff Passion, ce travail apporte relief et luminosité à l’ensemble. Au plafond, des corniches lumineuses aux formes organiques deviennent des puits de lumière et renforcent l’effet de cocon.

La matière murale est enrichie par l’intervention de Solène Eloy, fresquiste de l’Atelier du Mur. Elle travaille l’enduit, ajoute des ondes et des feuilles d’or, en référence aux mouvements de la mer et au feuillage des oliviers. Dans la salle principale et le petit salon, deux luminaires dessinés par Caroline Tissier et réalisés sur mesure par Art & Floritude prolongent ce vocabulaire. Composés de pièces rétroéclairées en porcelaine blanche et en métal laqué or, ils glissent sur les plafonds et descendent jusqu’aux poteaux qui encadrent les fenêtres.

La palette reste volontairement claire : sable, taupe, beige, pierre très lumineuse. Elle fait écho aux façades du village et aux roches environnantes, tandis que le bleu de la Méditerranée demeure présent en toile de fond. Au sol, la moquette Brintons joue un rôle central. Ses motifs d’ondes, entre taupe et beige clair, évoquent la mer autant que les strates minérales. Le soir, ils se reflètent dans les baies vitrées et créent une continuité visuelle avec le paysage.

Les larges fenêtres sont encadrées de chêne naturel, comme des tableaux ouverts sur le littoral. Les tables en chêne massif, réalisées par Ma Petite Cabane, dialoguent avec les assises ocre jaune au revêtement mordoré. Deux banquettes sur mesure, fabriquées par la Menuiserie de Champagne, suivent un mur arrondi et reprennent l’idée d’une vague stylisée. L’Artelier signe les dessertes, tandis que les galets en verre de Thibault Nussbaumer accueillent les menus sur les tables.